Оптимизация приготовления пищи для себя через заготовку полуфабрикатов

Хочется питаться хорошо. "Хорошо" - привычно, вкусно и полезно. Рестораны не вариант - либо очень дорого, либо нацелено на прибыль. Плюс часто за закрытой дверью не ясно насколько процессы там чистоплотные. Смотрят ли по срока? Хранят ли раздельно и в том режиме которого требует этот ингридиент? Где и как закупают? Много вопросов - ответы закрыты за дверьми кухни. Получается надо готовить самому. Но совмещать работу, заботу о детях, сон и приготовление еды на большую семью - еще большой вопрос, будет ли у тебя времени на "качественно и разнообразно".

Решением с недавних пор увидел заготовку полуфабрикатов. В сети великое множество роликов снято уже на любой вкус и цвет. Я лишь оставлю тут зацепку. Только что достал из духовки стеклянную форму для запекания с готовой творожной запеканкой. Это была последняя заготовка в морозилке на этой неделе. Предвосхищая это, накануне купил 3 упаковки творога и лоток яиц. Сегодня после завтрака размешал это все в большой емкости и разложил по 5 таким же формам для запекания и отправил в морозилку. 

Большая часть завтраков на следующей неделе закрыта. То есть утром мне не надо просыпаться и 1) думать что готовить 2) идти в магазин за недостающими продуктами 3) готовить 4) мыть больше посуды, чем просто сполоснуть тарелки за всеми после еды. Я проснусь утром, достану форму из морозилки и кину ее в духовку. Поставлю таймер на 40 минут. Выставлю температуру и пойду делать свои дела. Когда все проснутся завтрак будет готов.

Если говорить про запеканку - стоимость приготовления 1 порции приблизительно равна стоимости приготовления 5-7 порций. За счет увеличения объема производства и морозильной камеры происходит вся магия экономии. 

Параллельно с этим изучаю возможность произвести возможную полуфабрикатизацию других привычных блюд из рациона семьи. Вкратце это выглядит так. Готовя очередной блюдо мне нужно провести черту между 1) начистить, нарезать, нашинковать, заправить и 2) приготовить методом нагревания: варить, тушить, печь или жарить. Некоторые блюда зачем-то усложняют перемешивая для разных ингредиентов эти два этапа. 

Возьмем например борщ - не самое простое по рецептуре блюдо. Меня учила мама, что нужно обжарку сделать отдельно, мясо сварить отдельно, потом всыпать в бульйон что-то одно, потом процедить, потом добавить другое, потом третье и финально добавить приправ. Но в процессе приготовления борща несколько десятков раз я пришел к тому, что без потери вкусовых качеств можно не только пропустить ряд процессов, но и объедиить их в одной кастрюле. Борщ получается так же вкусным. Количество операций сокращается втрое. 

Плов тот же сократился до 2х действий. Мясо варится в воде одновременно со всеми натертыми и нашинкованными овощами минут 40 (до готовности мяса), потом этот весь суп заливается в форму, где уже насыпан рис и доводится до готовности риса (сколько там ему надо) в духовке на 125 градусах. Все! Даешь больше жидкости на первом этапе - осатется еще всем на порцию супа на обед. Ведь по сути ты варишь суп, который потом вливаешь в рис. 

Можно ли в этих двух случаях разделить этапы на заготовку и приготовление? Конечно можно. Прикинуть сколько овощей/пряностей/мяса уходит на одну кастрюлю борща (или "супа" для плова) и приготовить таких пару сетов с разным составом овощей. Отправить в морозилку. Я думаю что при -24 градусах ничего страшного не случится от того, что мясо с овощами и побудет неделю в одной емкости в смешаном виде. Эту смесь я затем высыплю в кипяток, поставлю таймер и уйду делать свои дела. Потом вернусь, волью ее в форму для запекания с рисом, оставлю еще один таймер и снова уйду делать свои дела. Ну или в случае борща - сварю вначале одну смесь (мясо, морковка, буряк, капуста), потом добавлю другою, которая готовится быстро (картофель и что-то еще) и в самом конце добавлю третью смесь (чеснок, укроп, специи). Все как в фильме Назад в будущее 3, где Док заранее приготовил 3 зажигательные смеси, чтобы разогнать поезд до необходимой скорости. 

Мультиварка хозяйке в помощь

Давно я хотел подарить жене мультиварку. Часто я приходил в гости к более прокачанным в этом плане семейным друзьям - я у них видел мультиварку и слышал о ней хороший отзывы. Мол вкусно готовит, экономит массу времени. И я верил, потому что знаю как работают другие роботы в быту - взять хотя бы ту же стиральную машинку. Сейчас ни я ни жена представить себе не можем стирать вручную. Что, если робот-мультиварка зарекомендует себя так же. Сказано сделано! Форума, отзывы, выбрали, купили. 

Прошло уже пару месяцев и я готов поделиться фидбеком. Оно того стоит! Экономит 2/3 времени хозяйке и самое главное я теперь могу есть овсянку. Я овсянку очень люблю, но у меня от нее приготовленной на плите всегда была изжога и потому приходилось ее исключать из рациона, а в мультиварке - нет. Туда же и плов - в мультиварке он вкуснее и так же не приводит к кипишу в желудке. А если готовить не умеешь - к мультиварке полагается книга, в которой расписаны множество рецептов. Не вкусно не получится. С мультиваркой сложно испортить еду. А для любителей готовить самостоятельно - всегда есть место импровизации. Мультиварка это всего лишь инструмент, а рецепт в книге - это рекомендация. Импровизируй на здоровье. 

Вспоминается как мой хороший друг, коллега говорил про книжку с рецептами: я теперь умею готовить борщ, никогда не умел, а теперь умею потому что в этой книге мне дали алгоритм - алгоритм борща. 

Вывод какой. Парни, если у ваших девочек на кухне нет мультиварки - это лучшее капиталовложение. Результат - боле вкусная еда и больше времени вашей любимой дна себя (или вас). Если думаете что купить паре в подарок, а у них нет мультиварки - купите ее. 

Я не буду рекламировать какую-то конкретную фирму или модель. Скорее всего на момент прочтения этого поста выйдет много новых версий, так что велкам в сеть изучать отзывы. 

Подборка #30

Есть и другие подборки: #1, #2, #3, #4, #5, #6, #7, #8, #9, #10, #11, #12, #13, #14, #15, #16, #17, #18, #19, #20, #21, #22, #23, #24, #25, #26, #27, #28, #29, #30, #31, #32, #33, #34, #35, #36, #37, #38, #39, #40

Люблю готовить! Кухня - место для творчества. Тут можно развернуться. Вообще для меня кухня и эксперимент - это синонимы. Правда главное не говорить жертве-дегустатору из чего сделано, а то... В общем мешаю то, что мешать, казалось бы, нельзя. Жена сегодня вспоминала, как я ее когда-то накормил жареной картошкой с бананами. А сегодня, к примеру, придумал новый соус: коньяк со специями, томатной пастой и сахаром. Супер вкус! Читать дальше...